こんにちは、栄養課です。 皆様はナイアシンといった栄養素をご存知でしょうか。 普段耳にする事の少ないナイアシンを本日は紹介します ナイアシンはビタミンＢ３ともよばれる、ビタミンＢ群の仲間で、水に溶ける（水溶性）ビタミンです。熱にも強く、調理中の加熱で損なわれる事の少ない栄養...

暑いこの季節、皆様はしっかり水分を摂れているでしょうか。小まめな水分補給は脱水や熱中症を予防してくれます。しかし、飲み物によっては肥満の原因や脱水の原因になりやすい飲み物があります。 （麦茶） ミネラルが入った物が多く、砂糖が入っていないため水分補給に適しています。脱水や...

6月行事食「リクエスト献立」 こんにちは、栄養課です。 6月の行事食は「夏越ご飯」と「水無月」を提供しました。 「夏越ごはん」は、一年の前半の厄を祓い、残り半年の無病息災を願うもので、粟や豆などが入った雑穀ごはんに茅の輪（ちのわ）をイメージした夏野菜の丸いかき揚げをのせ...

「こんにちは。栄養課です」 皆様は1日に必要な塩分量はご存知でしょうか。約1日1.5ｇ～3ｇほどです。 生活習慣病の予防に必要な塩分量は男性8ｇ、女性7ｇ未満となり、高血圧や心臓疾患の既往がある人は6ｇ未満となっています。 ...

こんにちは、栄養課です。 5月の行事食はお弁当をイメージしたお楽しみ献立を提供しました。 多くの患者様からは「ピクニック気分になる」「彩りが奇麗」「ボリュームが凄い」など様々な好評のお声を頂きました。 5月24日 ・ふりかけご飯 ・お楽しみ献立 ...

こんにちは、栄養課です。 ４月の行事食は患者様からリクエストの多かったオムライスメニューを提供しました。 今回のオムライスメニューのサラダは初の「チーズたまり醤油」ドレッシングを使用しました。初のドレッシングは普段の食事では無い味付けのため、多くの患者様から驚きと好評を...

皆さんは毎日の食事でバランスなどを考えた事はありますか？「最近疲れやすい」、「体重が増えてきた」、「肌荒れ、口内炎がある」この様な症状がある様でしたら食事のバランスを見直すチャンスかもしれません。 食品を色分けするとバランス良く食べられる様になります。...

免疫機能が低下すると、様々なウイルスや細菌に感染しやすくなります。 本日は免疫力を高める栄養素についてご紹介させて頂きます。 ①肉　魚　卵　豆腐　納豆 これらの食材はタンパク質を多く含む食材になります。 タンパク質は私達の体内で筋肉や血を作る以外にも免疫機能を合成する...

栄養士の豆・知・識 テーマ：「ダイエットの味方カルニチン」 皆様はカルニチンといった栄養素をご存知でしょうか？ カルニチンは脂肪代謝に重要なアミノ酸です。カルニチンは脂肪酸と結合し、エネルギーにしてくれる栄養素です。つまり、カルニチンが不足している人はと脂肪酸からエネルギ...

「こんにちは。栄養課です」 本日は神経性食欲不振症の患者様に対して栄養課からのアプローチ方法を紹介させて頂きます。 栄養ケアの方法 ①カウンセリングと栄養指導 ・疾患の原因となってしまった背景要因を把握して、患者様と共感をする。...

こんにちは、栄養課です。 2月はバレンタイン献立としてビーフシチューとチョップドサラダを提供しました。 ビーフシチューは牛肉がホロホロになるまでじっくり煮込み、チョップドサラダはアボガドやズッキーニ、赤ピーマンでカラフルに仕上げました。 ...

こんにちは、栄養課です。 12月25日はクリスマスメニューを提供いたしました。 毎年クリスマスか近くなると「今年のクリスマスメニューは何？」と多くの患者様よりお声を頂きます。 今年はチーズインハンバーグとストロベリーショートケーキと豪華な組合せで提供をさせて頂きました。...

「こんにちは。栄養課です」 皆様は毎日美味しく食事を摂っているでしょうか？ 体重を気にして食事を摂る事に不安や恐怖がある人は要注意です。 今回は摂食障害の1つ拒食症（神経性食欲不振症）の診断基準について説明します。 診断基準 １　標準体重の20パーセントの痩せ ...

「こんにちは。栄養課です」 皆様はビタミンＤを含む食材を普段から意識して摂っているでしょうか 今日はビタミンＤについて説明します。 ①働き ビタミンＤは小腸でカルシウムやリンの吸収を促す働きがあります。また、カルシウムは血液を通って全身の細胞に送られるのですが、その血液...

こんにちは、栄養課です。 11月は男性患者様からリクエストの多かった天丼を提供しました。 サクサクの衣に川口病院特性の手作りつゆに漬け込んだ自慢の一品です。 多くの患者様から「入院中に天丼が食べられるとは思わなかった」などの意見を頂く事ができました。 ...

栄養士の豆・知・識 「こんにちは。栄養課です」 皆様はテレビなどで「糖の吸収を穏やかに」などのフレーズを観たり、聴いたりすること事はあるでしょうか。 現代ではそういった効果のある健康食品やサプリメントを手軽に購入できます。 ...

10月行事食「リクエスト献立」 こんにちは、栄養課です。 10月の行事食はハロウィン献立を提供しました。 今回は特別に力を入れてカボチャ形のハンバーグを可愛くデコレ―ションしました。 特に女性患者様からは「可愛い」「家で真似したい」「食べるのがもったいない」などのお声...

栄養士の豆・知・識 「こんにちは。栄養課です」 川口病院では患者様達に美味はもちろん、安全に食事を楽しんで頂きたく、摂食嚥下状態や精神状態などを考慮した食事提供を行っています。 今回は川口病院の摂食嚥下評価方法を紹介させて頂きます。 ①歯の本数（義歯の有無） ...

9月行事食「リクエスト献立」 こんにちは、栄養課です。 9月の行事食は秋の代表味覚、「秋刀魚の塩焼き」と「栗ご飯」を提供しました。 秋刀魚は蓋を開けたら柚子の香りで魚の生臭さを消し、魚の生臭さが苦手な患者様からも好評を頂きました。 ...

栄養士の豆・知・識 テーマ：「安全な経口摂取・食事形態編」 　「こんにちは。栄養課です」 川口病院では患者様達に美味はもちろん、安全に食事を楽しんで頂きたく、摂食嚥下状態や精神状態などを考慮した食事提供を行っています。 ...