栄養士の豆・知・識
テーマ：「ビタミンCで綺麗で健康になろう」
「ビタミンC」は皆様には馴染み深い、良く耳にする栄養素だと思います。今回はそのビタミンCを照会します。
ビタミンCは水溶性ビタミンの仲間で水に溶けやすく、熱に弱いビタミンで新鮮な果物や野菜に多く含まれます。体内では合成されないため、食事から摂らなくてはならない必須の栄養素です。 1日に100ｍｇ以上摂ることを目標としましょう。
効果・働き
・抗癌作用
・免疫機能のアップ
・美肌効果（メラニンの沈着防止）
・骨粗鬆症予防（コラーゲン合成）
・ストレス抑制効果
・アレルギー軽減
・ダイエット効果
ビタミンCが不足しがちな生活習慣
・喫煙
タバコを１本喫煙するだけでビタミンCは35ｍｇ消失。（副流煙だけでも消失）
・食事の偏り
動物性食材やインスタント食品への偏り、野菜不足などの食習慣
・アルコールを頻繁に摂取
利尿作用で体外へ排出されやすい
ビタミンCを無駄にしない調理方法
・野菜や果物は洗ってから切る。（切ったら水に漬けない）
・加熱は素早く、蒸し調理でビタミンCの流失を防ぐ
・電子レンジ加熱を利用する
・野菜や果物は新鮮で鮮度の良い物を選ぶ
Comments